|
|
Gevulde Inktvis, De Eilanders Manier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Inktvis 1600 gr
rijst 160 gr
ui 300 gr
olijfolie 1dl
tomaten 300 gr
knoflook 20 gr
rode wijn 2.5 dl
peterselie, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de inktvis schoon en droog. Snijd de tentakels en de kop in kleine dobbelsteentjes. frituur de tentakels en de kop in 0.5 dl olie samen met een gedeelte van de gehakte ui. Voeg zout, peper en een deel van de fijn gesneden peterselie en rijst toe. Doe hier water over of visbouillon en laat het smoren tot de rijst half gaar is. Deze vulling gebruiken om de inktvis te vullen en sluit de opening met een tandenstoker. doe de gevulde inktvis in de oven, giet de saus erover. bedek dit en laat dit op een lage temperatuur gaar worden. giet uiteindelijk de wijn erover en laat dit nog eens 5 minuten koken.
Saus: gebruik de rest van de olie, frituur de ui, tomaat (in stukjes gesneden), knoflook. VOeg zout en peper over en doe hier wat water bij. Laat dit ongeveer 5 minuten koken.
|
|
|